El municipio zuliano, en la costa oeste del lago, tiene una larga tradición en el cuajo de lácteos
El estado Zulia cuenta con una nueva ruta turística certificada localizada en el municipio Rosario de Perijá, ubicado en la serranía del mismo nombre, cuyo tema de interés es el queso como producto artesanal, industrial, gastronómico y cultural de la región del lago Coquivacoa.
De acuerdo con la autoridad única de turismo en el Zulia, Irama Salazar, la ruta busca potenciar al municipio Rosario de Perijá como el gran productor de quesos del occidente de Venezuela.
Ofrece recorridos que van desde la comercialización del producto en el mercado municipal hasta la moderna producción industrial pasando por las tradicionales materas artesanales donde se conservan antiguas técnicas de prensado, conservación y maduración del queso así como las formas de procesar el cuajo.
“Este es un logro significativo para el sector. Estamos abriendo una nueva ventana de posibilidades para exhibir nuestra cultura y que el mundo entero sepa que en Rosario de Perijá se fabrican los mejores quesos del país”, afirmó Salazar.
Según Salazar, esta nueva ruta del queso dará impulso al agroturismo, a la comercialización de productos regionales y cooperará en el posicionamiento de la marca Perijá como sinónimo de excelencia gastronómica.
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