Esta alianza internacional busca generar una conciencia global sobre los riesgos asociados a los nitritos en la carne procesada y presionar por regulaciones más estrictas para proteger la salud pública
La eliminación de los nitritos de productos tan comunes como la tocineta (beicon) y el jamón no solo haría estos alimentos más seguros, sino que también podría aliviar la presión sobre los sistemas de salud
Una coalición internacional de 24 destacados científicos, médicos y figuras políticas de Estados Unidos, Reino Unido, Francia e Italia lanzó una contundente campaña para erradicar los nitritos de la carne procesada.
La recién formada organización sin ánimo de lucro, la Coalición Contra los Nitritos, se basa en la alarmante estimación de que estos conservantes podrían ser responsables de aproximadamente 34.000 muertes anuales por cáncer a nivel mundial.
Esta iniciativa, según recuenta Europa Press, surge tras la clasificación de la carne procesada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2015 como carcinógeno del Grupo 1, la misma categoría que el tabaco, lo que subraya la gravedad del riesgo.
Expertos en seguridad alimentaria, como Floriana Cimmarusti de SAFE Food Advocacy Europe, señalan que incluso los niveles actuales de exposición a nitritos pueden generar nitrosaminas, compuestos potencialmente cancerígenos, superando los límites de seguridad, especialmente en niños.
Sin nitritos, por favor
La eliminación de los nitritos de productos tan comunes como la tocinera —o beicon— y el jamón, no solo haría estos alimentos más seguros, sino que también podría aliviar la presión sobre los sistemas de salud, según el exministro de Salud británico James Bethell.
Con el cáncer colorrectal siendo una de las principales causas de enfermedad en países como el Reino Unido, la reducción de factores de riesgo como los nitritos se considera un paso crucial.
A pesar de la «abrumadora evidencia científica», el profesor Paolo Vineis, coautor del informe de la IARC de la OMS, lamenta la inacción de gobiernos e industria. Sin embargo, ejemplos como la producción de jamón sin nitritos en Italia demuestran que alternativas seguras y sabrosas son posibles.
La Coalición, respaldada por figuras como el profesor Walter Willet de Harvard y Denis Corpet, otro coautor del informe de la OMS, insta a los gobiernos a prohibir el uso de nitritos y a los productores a tomar la iniciativa de eliminarlos voluntariamente. Científicos como Robert Turesky explican el mecanismo por el cual los nitritos se convierten en peligrosas nitrosaminas en la carne procesada o durante la digestión.
En definitiva, esta alianza internacional busca generar una conciencia global sobre los riesgos asociados a los nitritos en la carne procesada y presionar por regulaciones más estrictas para proteger la salud pública, promoviendo alternativas más seguras ya existentes en el mercado.
#cáncer #carne procesada #Ciencia #salud
Lcdo. Amenhotep Planas Raga – Noti/Imágenes
Síguenos en:
Instagram: elpregon.news
Facebook: El Pregón Venezolano
“X” antes Twitter: @DiarioElPregón
Telegram: elpregon.news
Amenhotep Planas Raga en “X” @AmenhotepPlanas
En Ig: Planas Raga